CMSalud
La professió de dietista-nutricionista:
Es aquella per a l'exercici de la qual habilita el títol de Diplomat o Graduat en Nutrició Humana i Dietètica.
La Llei 44/2003, de 21 de novembre (B.O.E. 22-11-2003), d'Ordenació de les Professions Sanitàries (LOPS) estableix com a tal, en el seu article 2, que la professió de dietista-nutricionista és aquella per a l'exercici de la qual habilita el títol de Diplomat en Nutrició Humana i Dietètica.
L'article 7.2.g) de la LOPS qualifica als Dietistes-Nutricionistes com a:
"Diplomats universitaris en Nutrició Humana i Dietètica que desenvolupen activitats orientades a l'alimentació de la persona o de grups de persones adequada a les necessitats fisiològiques i, si escau, patològiques de les mateixes, d'acord amb els principis de prevenció i salut pública."
Segons la Conferència de Consens del Perfil Professional del Diplomat en Nutrició Humana i Dietètica:
"Un dietista-nutricionista és un professional de la salut, amb titulació universitària, reconegut com un expert en alimentació, nutrició i dietètica, amb capacitat per a intervenir en l'alimentació d'una persona o grup, des dels següents àmbits d'actuació: la nutrició en la salut i en la malaltia; el consell dietètic; la investigació i la docència; i la salut pública des dels organismes governamentals, les empreses del sector de l'alimentació, i la restauració col·lectiva i social.
Segons la European Federation of the Associations of Dietitians (EFAD):
"El dietista-nutricionista és una persona qualificada i legalment reconeguda per a poder aconsellar una bona alimentació, tant per a grups de persones o d'individus, amb un bon estat de salut, com d'aquells que necessiten un règim terapèutic."
Àmbits de treball:
La figura del dietista-nutricionista, sempre d'acord amb la societat que desenvolupa la seva labor, actua en els següents àmbits, amb funcions específiques de cadascun d'ells:
1 Clínic
El dietista-nutricionista actua sobre l'alimentació de la persona o grup de persones sanes o malaltes, tenint en compte les necessitats fisiològiques, preferències personals, socioeconòmiques, religioses i culturals.
2 Salut pública
Prevenció i promoció de la salut, participació en programes i projectes de nutrició comunitària...
3 Restauració col·lectiva
Participa en la gestió i en l'organització, i vela per la qualitat i la salubritat dels aliments durant tot el procés de producció.
4 Indústria alimentària
Assessora en la innovació de nous productes i en el màrqueting social relacionat amb l'alimentació.
5 Investigació
Està capacitat per a integrar-se en un equip multidisciplinar d'investigació i desenvolupament. Potencia la investigació en l'àrea de l'alimentació, la nutrició i la salut..
6 Docència
Actua com formador en centres públics i privats en els quals s'imparteixen coneixements sobre alimentació, nutrició i salut.